Recetas دي pasteleros - profesionales دي الفوركس

1.500grm. مازن 300 غرام. أزوكار 600grm. هارينا فلوجا 200grm. Mantequilla. 50grm. إمبولزور 1l. دي هيفوس. رالادورا دي دوس ليمونيس. ميديو فاسو دي رون. مزكلار 5 مينوتوس a مارتشا رابيدة كون بالا، مازابن، مانتكيلا، رون، y رالادورا دي ليمن. آدير هارينا، إمبولزور y أزوكار، 2 مينوتوس a مارشا لينتا. أكابار أديندو لوس هيفوس بوكوك a بوكو y ديجار باتير تودو 5 مينوتوس a مارتشا رابيدة. إن ستي لتيمو باسو، أونا فيز ميزكلادوس لوس هيفوس، راسباريموس بين لاس باريديس y إل فوندو بارا كيو نو كيد أغارادو إل مازابين a لاس باريديس، y أس بيندار بين ميسكلادو، a لوس 5 مينوتوس لو باراموس. لو هيكاموس تودو إن أون مولد إنغراسادو إن مانتكيلا y إسبولفوريدو كون هارينا. كوكين 180 غرادوس. إست ليستو إس بوستر كواندو لو بالباس y فيس كيو نو سي هوند آل بالبارلو. أونا فيز ساكادو ديل هورنو لي أديريموس إل فورو دي لا فرورنتينا. كوتريبارادو ديل فورو دي لا فرورنتيناوكوت 600grm. ألمندرا فليتادا. 250grm. Mantequilla. 250grm. أزوكار 100grm. أغوا 50grm. Glucosa. هيرفير تودو مينوس لا ألمندرا، كواندو إست هيرفيندو أديموس لا ألمندرا، y ريموفيموس 2 مينوتوس. أديموس إل بريبارادو a إل بوستر كيو تينيموس يا فويرا ديل هورنو، y لو إسبارسيموس بين كون أونا إسباتولا. هورنير نويفامنت إل بوستري a 200 غرادوس هاستا كيو لا ألمندرا إست دوراديتا. 500grm. هارينا 14 لتر. ليش 14 لتر. أغوا 75grm. Aceite. 10grm. سال دي 30 a 50grm دي أزوكار. بونر آل فويغو لا ليش ميزكلادا كون أون كوارتو دي ليترو دي أغوا، 75gr. دي أسيت y أونا بولغارادا دي سال. ريتيرار كواندو هيرفا y آديرل إن سيغويدا لا هارينا باتيندو بور إسباسيو دي 5 مينوتوس كون أونا إسباتولا دي ماديرا، هاستا كيو كويد أونا باستا سويف. إشارلا إن أونا مانغا كون بوكيلا غراند y إستريلادا y فيرتر لا ماسا إن أونا سارتن بارا فريتوس كون أبوندانت أسيت كالينت، هاسيندو كيو لا باستا فورم إسبيرال. كواندو إست دورادا دي أون لادو، دارل لا فلتا كون أونا إسبوماديرا غراند، إسكورير، كورتار a فراتشيونيس o ريبوزار إن زوكار. كريما باستيليرا 1L. ليش 100gr. هارينا o مايسينا. 200gr. أزكار 4 هيفوس ميديا ​​راما دي كانيلا، y أون تروزو دي كاسكارا دي ليمن بريباراسين ميزكلار إل أزكار كون لا مايسينا، بارا كيو نو هاغا غروموس كواندو سي ليادا لا ليش. A كونتيناسين آدير أون بوكو دي ليش 250gr مس o مينوس، ريموفر y آديرل لوس هيفوس، y باتير هاستا كيو إستن بين ميسكلادوس. كواندو لا ليش إمبييس a هيرفير، ريتيرار كانيلا y كاسكارا دي ليمن، y عدير إل بريبارادو سابق، سين ديجار دي ريموفر. إن إل مينتوتو كيو ميريس لاس بريمراس بوربوجاس، أباجيس y لو ريتيريس ديل فويغو. كوانتو مس لو هيرفيس، مس إسبيسا كيدار. كوبيزكوشو دي أغوجيرو O بيزكوشو بارا تارتاكوت بارا أونا دوسينا دي هيفوس 300 أزكار 400 هارينا بور سي ألغوين تين لا دودا دي كمو فا a سوبير إن إل هورنو سين إمبولزور ني ليفادورا، أوس إنديكو إل بروسيدامينتو. باتير لوس هيفوس y إل أزكار هاستا كيو إست بين بين إسبونجادو، (تروكو دي لوس باستيليروس، ميتد أون ديدو y ليفانتارلو ديجاندو كاير إل بريبارادو، سي أوس ساي، a لا إست، سي أوس كويدا كولغاندو لا غوتا سين كار، يا بوديس ديجار دي باتير (15) هيفوس 800 أزكار 1k هارينا فلوجا 70gr إمبولزور 400 ناتا 400 أسيت أوناس غوتاس دي ليمن بريباراسين باتير لوس هيفوس y إل (بريفاراسين) باتير لوس هيفوس y إل أزكار هاستا كيو إل باتيدو إست بين إسبونجادو أدير لا هارينا بريفيامنت تاميزادا a مانو y بوكو a بوكو ديجار ريبوسار 1 هورا أدير إل أسيت y لا ناتا a مارتشا لينتا 30 سيغوندوس إشار إن كابسولاس y هورنار a 200 غرادوس سي كيريس هاسيرلاس دي شوكولات، لو ميسمو دي أنتيس، بيرو إن فيز دي 1k دي هارينا، 800gr دي هارينا y 200gr دي كاكاو إن بولفو. كوتلان دي كافكوت أون كاف كونترادرادو، (لو فيس a بوسكار a لا كافيتيرا، y لو ديس كيو لو مس كونسنتورادو بوسيبل ، أونا تازا غريد دي ديسايونو مس o مينوس. 1l ناتا 250gr. دي فلان رو يال (لو فندن إن لاس تينداس a أون ورو مس o مينوس لا كاجا نو s سي تندر 250gr، سي نو كومبريس أوترا مس.) هيرفير تودو جونتو، y بونر a إنفريار إن إل مولدي دوند لو كيريس سيرفير آل دا سيغوينت. (يو لو بريبارو دي لا سيغوينت مانيرا أونا فيز فريو إل بوستر، لي باساموس أون كوشيلو ألريدور، لي داموس لا فلتا، y لي بونيموس أونا بيس دي بيزكوشو دي ساشر دي شوكولات، لي فولفيموس a دار لا فويلتا إن أونا بانديجا يا بارا سيرفير، y لو كوبريموس بور أريبا كون أونا كابا فينا دي جيلاتينا دي كاراميلو) إيست بوستري لو هاسن إن موشوس سيتيوس، بيرو إن فيز دي إشارل ناتا لي إشان ليش، y إن فيز دي إشارل فلان رويال لي إشان كواجادا o هوجاس دي بيسكادو، سي لو هاسيس كومو أوس ديغو، إشندول إل كاف دي أونا كافيتيرا، نو دي كاسا، بوس لا كافيتيرا نو تي لو فا a ديجار تان كونسيسترادو، تندريس أون بوستري بارا تشوباروس لوس ديدوس. إس إل بوستر كون مس زيتو إن مي باستيليرا ديسد هيس 8 أوس. لا بيس دي بيزكوشو ساشر y لا جيلاتينا دي كاراميلو، تي لا فندن إن كوالكيه باستيليرا. بريبارار إست بوستري دي أوترا مانيرا نو تي ديجارا إل ميسمو غوستو. كوتارا دي كيسو آل هورنوكوت 1L ليش 1k كيسو 400 ناتا 300 أزكار 200 مانتكيلا 300 مايزينا 12 يماس دي هيفو كالنتاموس لا ليش y لا ناتا، لو سوفيسينت كومو بارا كيو سي ديريتا لا مانتكيلا y إل كيزو. (نو لو ديجيس هيرفير بوس سي سي هارا أونا باستا آل أديرل تودو لو مديمس). كواندو لا ليش y لا ناتا إست بين بين كالينت، لي أديموس إل أزكار لا مانتكيلا إل كيسو، ميزكلاموس y لي آديموس لا ميزينا، فولفيموس a ميزكلار y لي آديموس لاس 12 يماس دي هيفوس. كون لاس كلاراس دي لوس هيفوس هاسيموس أون بيكيو ميرينغ إشاندول أون بوكيتو دي أزكار إن غرانو. أونا فيز إل ميرينغو كوجيرا إل فولومن أديكادو، لي أديموس تودو إل بريبارادو y لو بونيموس a باتير 5 مينوتوس a مارتشا رابيدة، o 10 مينوتوس a مارتشا لينتا. أدير تودو a أون مولد y كوسر a 180 غرادوس أبروكسيمادامنت أونا هورا. 1L ليش 1L ناتا 600grm دي كيسو فيلادلفيا 200grm أزوكار 5 هوجاس دي جيلاتينا o كولا دي بيسكادو. 4 سوبريس دي كواجادا كوتبروسديمينتوكوت هيرفيموس لا ليش، ناتا، كيسو، y أزكار. كواندو إمبييس a هيرفير y سين أباغار أديموس لا جيلاتينا بريفيامنت باسادا بور أغوا هاستا كيو أبلاند، سين بارار دي ريموفر كواندو لا جيلاتينا إست كومبليكتامنت ديسيشا، آديموس لا كواجادا، ريموفوس أون مينوتو y أباغاموس إل فويغو، سيغيموس ريموفيندو 30 سيغوندوس y لو فيرتيموس إن أون مولدي بريفيامنت أونتادو إن غلوكوسا، بارا كيو نو سي أغار. لو ميتيموس إن لا نيفيرا هاستا إل دا سيغوينت. كواندو لو ساكيموس دي لا نوبيرا، لي داموس لا فلتا، لي كولوكاموس أونا بيس دي بيزكوشو دي شوكولات ساشر، y يا إست ليستو بارا سيرفير. 1L ليش 1L ناتا 600grm دي كيسو فيلادلفيا 200grm أزوكار 5 هوجاس دي جيلاتينا o كولا دي بيسكادو. 4 سوبريس دي كواجادا كوتبروسديمينتوكوت هيرفيموس لا ليش، ناتا، كيسو، y أزكار. كواندو إمبييس a هيرفير y سين أباغار أديموس لا جيلاتينا بريفيامنت باسادا بور أغوا هاستا كيو أبلاند، سين بارار دي ريموفر كواندو لا جيلاتينا إست كومبليكتامنت ديسيشا، آديموس لا كواجادا، ريموفوس أون مينوتو y أباغاموس إل فويغو، سيغيموس ريموفيندو 30 سيغوندوس y لو فيرتيموس إن أون مولدي بريفيامنت أونتادو إن غلوكوسا، بارا كيو نو سي أغار. لو ميتيموس إن لا نيفيرا هاستا إل دا سيغوينت. كواندو لو ساكيموس دي لا نوبيرا، لي داموس لا فلتا، لي كولوكاموس أونا بيس دي بيزكوشو دي شوكولات ساشر، y يا إست ليستو بارا سيرفير. 10 كيلوس هارينا 300 سال 300 إمولسيونانت 750grm مانتيكا دي فاكا 750grm مانتيكويلا 2.500 أزكار 90 هيفوس 500 ليفادورا أماسار تودو جونتو y كواندو كوييرا إمبيزار هيسر ليجا، عايدة لا ليفادورا. أونا فيز ميزكلادا لا ليفادورا أباغار أماسادورا. يا بوديس بولار لوس بولوس. أونا فيز بين كريسيدوس هورنار a 180 غرادوس 50 كيلوس دي هاريرا دي فويرزا 15 كيلوس أزكار 12.500 مانتيكا دي فاكا. 1 كيلو سال 1 كيلو دي سوراتيف o إمولسيونانت الفقرة كيو سي مانتينغا بين كريسيدو إل روسن الخطيئة باجارس. 2 ليتروس دي ليش 2 كيلوس ليفادورا 5 ليمونيس أون بن تين دي أنس 450 هيفوس هيسر أون هورمينتو كون لا ليش تيبيا أون بوكو دي هارينا y لا ليفادورا. ديجار ريبوسار 30 مينيتوس. عادر تودو لو ديمس مينوس إل أزكار. بارا إستا كانتيداد أماسار 30 مينوتوس، y إس كواندو أديموس إل أزكار. أماساموس 30 مينوتوس مس y أباغاموس. كوتبيسيتوس دي كوكوكوت 1 كيلو دي كوكو 800Grm أزكار 500 كريما باستيليرا 7 هيفوس أون كوريت دي ويسكي. ميزكلار تودو y إشار كون بوكيلا ريزادا غوردا. كوكر 180 غرادوس. كوتيباستا دي بيتيسوكوت 1 ليترو دي أغوا 400 مانتيكريما 20 غراموس دي سال 20 هيفوس 800 هارينا فلوجا هيرفيموس إل أغوا كون لا مانتكريما y لا سال. أونا فيز كيو إست هيرفيندو y سين أباغار إل فويغو، لي أديموس لا هارينا y ميزكلاموس تودو بين هاستا كيو سي هاغا أونا باستا كيو بيداس بالبار كون لا مانو. A كونتيناسين إن أون بيرول كون بالا لي لاديموس لوس هيفوس أونو أون أونو. سي لوس هيفوس سون بيكوس إغوال كوير أونو o دوس مس. سي ابن غراندس إغوال كوير أونو o دوس مينوس. (أكورداروس دي أونا فيز أديدوس لوس هيفوس دي راسبار لاس باريديس ديل بيرول بوس سيمبر كويدا باستا بيغادا سين ميسكلار بين). إل تروكو بارا كيو إل بيتيس سالغا بين إس إل سيغوينت. أونا فيز أديدوس لوس هيفوس y بين مزكلادوس، كون أونا إسبتولا كوجيموس أون بوكو دي كانتيداد دي لا باستا y لا ديجاموس كار ديسد أونا سيرتا ألتورا آل ميسمو بيرول. سي لا باستا ساي بوكو a بوكو كونتينادو إل بيتيس إست ليستو، سي سي كويدا لا باستا كولغادا دي لا إسبتولا كير أون هيفو مس، كوال أديريموس ميزكلاندو نويفامنت. سي نويفامنت سوسديرا لو ميسمو، أديريموس أون هيفو مس. OJO. سي أوس باسيس كون أون هيفو دي مس، إل بيتيس سالدر أبلاستادو، سي أوس كيديس كورتوس، أوس سالدرن ريفينتادوس. نو أوبستانت إس بريفيربل كيو أوس كيديس كورتوس a كيو أوس باسيس دي مس كوتارتا دي سانتياغوكوت 250grm ألمندرا موليدا 250grm أزكار إن غرانو 5 هيفوس أوناس غوتاس دي ليمن مزكلار تودو جونتو y فيرتير إن مولدس بريفيامنت فوررادوس دي باستا سيكا. تامبين بوديس فيرتير إل بريبارادو سين لا باستا سيكا، بيرو إنغراسار إل مولد كون مانتكيلا y هرينا. 4 كيلوس دي هرينا فلوجا 2 كيلو دي مانتكويلا 16 هيفوس 1.500 غرم دي أزكار غلاس. ميزكلار تودو a مارتشا لينتا كون بالا. أونا فيز ميزكلادو، أباغار يا، كوانتو مس لو مزكليس، مس ليجا أوس كوجر. كون إستا باستا بوديس فورار مولدس بارا تودو تيبو دي بوستريس، y تامبين بوديس هيسر باستاس كون إيلا. أونا باستا موي ريكا إس لا كيو إس هيكا إن إل ميديو كون جيلاتينا دي فريسا. بارا إلو سولو تينيس تينو كيو هيرفير لا جيلاتينا، y أونا فيز هيرفيدا آديرل أوناس غوتاس دي كولورانت دي فريسا a بويسترو غوستو. كروسكيلاس دي أنسكوت 450 أزكار 450 أسيت 10 هيفوس إنتيروس أون بن تون دي أنس. مس o مينوس 5 دي أونا بوتيلا دي l'ليبرو دي أغوا. 1.700gm دي هارينا 20gm سال 40gm إمبولزور تودو جونتو، بيرو أوجوكوت تين أون بيكيو تروكو. سي ميزكلاموس تودو كون تودا لا هارينا دي غولب، نو نوس كيدار بين لا ماسا. تينيموس كيو آدير لا كانتيداد دي هارينا كيو أوسيس إن 3 فيسيس أونا فيز عايدة لا بريميرا كانتيداد، إسبيراموس كيو ميزكل بين، y a كونتيناسين أديموس لا سيغوينت كانتيداد، y a كونتيناسين أديموس إل ريستو دي لا هارينا. تامبوكو أوس باسيس ميزكلاندو، كون كيو فيس كيو سي ميزكلو لا هارينا، عدير لا سيغوينت سين ديمورا. كوانتو مس لو أماسيس، مس ليجا أوس كوجر، y آل هيسر لاس روكيلاس أوس إنكوجرن. أونا فيز أماسادو. لو تراباجاموس كون أون بار دي فويلتاس إن لا ميسا بارا كيو أليس لا ماسا، y سي بينا دي تراباجار. كواندو هاجيس لاس روسكيلاس أبريتارلاس بين، سينو أبريرن إن إل أسيت آل هيرفيرلاس. فرير 180 غرادوس. إن كاسا سي نو تينيس تيرمترو، إشار أونا روزكيلا آل أسيت، y كواندو سوبا هاسيا أريبا، إل أسيت إست ليستو بارا فرير. سي لا روسكيلا سي كويدا إن إل فوندو، أون إستار فريو. كوتاباستيل دي بودنكوت 100gm. هرينا 400gm. أزكار 2l. اللبن. 12 هيفوس أون كوريتو دي ويسكي. أونا راما دي كانيلا ميديا ​​كاسكارا دي ليمن. هرفيموس لا ليش كون لا كانيلا y لا كاسكارا ديل ليمن. إن أون بيرول أبارت باتيموس لوس هيفوس. أونا فيز هيرفيدا لا ليش، لا آديموس a لوس هيفوس، y باتيموس تودو، هاستا كيو إست بين بين ميزكلادو. A كونتيناسين لي إشاموس أون كوريتو دي ويسكي، بيكيتو، سي أوس باسيس، كواندو لو ساكيس ديل هورنو تندر لا أبارينسيا دي كيو إستا كورتادو. إن أون مولد بريفيامنت إنغراسادو y فورادو كون بابيل دي هورنو، كولوكاموس أونا بيس دي روداجاس دي روسن فينيتاس، y لا كوبريموس كون لا ميتاد ديل بريبارادو. فولفيموس a كولوكار أوترا بيس دي روسن كورتادو إن روداجاس فينيتاس، y لي أديموس إل ريستو ديل بريبارادو. سي بيد ديكورار كون سيريزاس روجاس، فيردس، هيغوس، بييل دي نارانجا كونفيتادا، كيو لي دارن أون أسبيسيو ديليسيوسو آل سالير ديل هورنو. سي كوسر إنتر 180-200 غرادوس a باو مارا. إستار كوسيدو كواندو آل بالبارلو تيمبل كومو سي فيوس توسينيلو دي سييلو. تامبين بوديس ميتر أون باليلو، سي سيل سيكو، إستار كوسيدو. هويفوس. أون فاسو ليش. دوس فاسوس. Azcar. 25gm فاينيلا. أون بالتو هارينا. 50GM. Aceite. أونا كوشارادا. هرفير لا ليش كون فاينيلا. ديجارلا إنفريار y إشارل لا هارينا، إن فورما دي لوفيا، ريموفيندو كون أونا إسبتولا. عادر أون هيفو y أون بوكو مس دي هارينا هاستا أوبينر أونا ماسا كيو سي بودا تراباجار. إكستنديرلا سوبري إل مارمول إن أونا كابا دي أون سينتيمترو دي غرويسو. كورتارلا a كوادراديتوس y باسارلوسبور هيفو باتيدو y هارينا. فريرلوس إن أسيت هيرفيندو y بونيرلوس a إسكورير سوبري بابيل دي إسترازا، (بابيل دي هورنو). سيرفير لا ليش فريتا إسبولفورادا كون زكار. كوتاروز كون ليكيكوت أروز. 125gm. اللبن. 12 ليترو. Azcar. 60-75gm. Mantequilla. أونا نويز. Vainilla. أونا فاينا. بييل دي ليمن. دوس تروزوس. سال. موي بوكا. ديجار هيرفير لا ليش إن أونا كازويلا كون فوندو إسبسوبريفيرنتيمنت. فويرا دي لا هورنيلا، ديجار ماسيرار لا فينيلا y لا بييل دي ليمن. ديريتير إل أزكار. دورانت إيست تيمبو، بلانكوير إل أروز دي لا مانيرا سيغوينت: لافارلو y بونيرلو إن أونا كاسيرولا، كوبريرلو أمبليامنت كون أغوا فريا y ليفارلو a إبوليسين ديجار هيرفير دورانت 5 مينوتوس. فيتر دي إنمديدياتو إل أروز إن أون كولادور y إنفريارلو ديباجو ديل غريفو دي أغوا فريا. فيرتيرلو توتالمنت إسكوريدو إن لا كاسيرولا دي ليش. ليفار a إبوليسين، كوبرير y نو توكار مس إل أروز. كوسيرلو، سي إس بوسيبل، آل هورنو، ديجندولو دورانت 35-40 مينوتوس، مانتينيندو إل ليكيدو كون أون سيمبل هريفور ترمولو. سي نو سي بيد بونر آل هورنو، كونسيغنار أونا كوسين مس لارجا سوبري إل فويغو موي لينتو. إل أروز إستار بيرفكتامنت كوسيدو كواندو لوس غرانوس إستن هينكادوس. أونتوسوس، بيرو سيلتوس y إنتيروس. كماسا بارا إمباناداكوت 2kilos هارينا فلوجا. أون فاسو y ميديو دي فينو بلانكو أون فاسو y ميديو دي ليش 150 أزكار 100 مانتيكيلا 60 سال أون بوكويتو دي ليفادورا برينسادا 8 هيفوس كوتبويلوسكوت 1L ليش 2oo مانتكيلا 400 هارينا 12 هيفوس 20 سال (هاسرلوس سين ليفادورا ني إمبولزور) إل بروسيدامينتو إس إل ميسمو كيو إل، الحذف، بيتيس. هيرفيموس لا مانتكيلا كون لا ليش y كواندو إست هيرفيندو، سين أباغار إل فويغو، لي آديموس لا هارينا y ميزكلاموس هاستا كيو سي هاغا أونا ماسا. A كونتيناسين لي أديموس لوس هيفوس أونو أون أونو. نو أدير أوترو هيفو هاستا كيو نو إست بين ميزكلادو إل بريميرو، هاي كيو تراباجار بين إل هيفو كون لا ماسا، سينو ديسبوس أوس سالدرن غروموس، y لا باستا نو كيدار ليزا. أونا فيز تودو ميزكلادو، إنغراساموس إن أسيت أونا بانديجا دي ألومينيو، y هاسيموس بيلوتيتاس a نيسترو غوستو دي تاماو. كون أونا إسبتولا بريفيامنت إنغراسادا، لا باساموس بور ديباجو دي لاس بولاس، y ديجاموس كارلاس إن لا فريدورا. سي ريفينتان إن لا فريدورا، إس كيو كويرن أون هيفو مس. سي سالين أبلاستادو إس كيو كويرن أون هيفو مينوس، (أه، إستاموس فاستيديادوس، يا نو هاي ريميو) ريسيتا دي لا مونا دي باسكوا. سي هيس كون شوكولات y مولدي. لا تين ندى مس. A فر. بونيز، السكة على ارتفاع، شوكولات، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، ديريتير، ال، باو، كواندو إمبييس a هيرفير إل أغوا أباغاس y ديجاس إل شوكولاتا هاستا كيو سي فوندا. أونا فيز فونديدو إل شوكولات، لو ريتيراس ديل أغوا كالينت، y إن إل ميسمو ريسيبينت لو بونيموس إن أوترا أولا مس غراند لينا دي كوبيتوس دي هيلو بارا تمبلار. ريموفيموس سين بارار هاستا كيو إست a لا تمبيراتورا ديل لابيو. ديسبوس كون أون بينسيل، أونتاموس إل مولدي y لو ميتيموس إن لا نيفيرا. كواندو إيست سيكو لي داريموس أوترا كابا مس غرويسا بارا كيو نو إستال آل ريتيرارلو ديل مولد. لو ديجارنوس إن إل مول y إن لا نيفيرا هاستا إل دا سيغوينت. آل دا سيغوينت، كون أون كوشيلو ليسو، راسباموس لا بيس ديل مولد، بور دوند نوس كيدارون ريستوس دي شوكولات، بارا كيو ديسبيغو بين. Y ندى مس. سي سولو سولو تينيموس أون مولد دي أونا كارا، تندريموس كيو هيسر إل بروسيسيمينتو دوس دوسس بارا بيغارلوس a كونتيناسين. (تامبين سي بيد تمبلار إن لا ميسا دي مرمول دي كاسا كون أونا إسبتولا، بيرو كوريموس إل ريدسغو دي كيو نوس إنفري ديماسيادو ربيدو، y إس إل موتيفو دي كيو ألغوناس فيسوس فيموس إن لاس موناس دي لاس باستيليراس، إل شوكولات كون رالاس بلانكاس، إسو إس كيو نو تين بين إل تيمبل، سي، كيو سي تو إل مولدي كون إل شوكولات ديستمبلادو) 1Kilo هارينا 150grs مانتيكويلا o مانتيكا 100grs غراسا دي سيردو 9o10 هيفوس 20grs كانيلا 20grs سال أماسار تودو جونتو هاستا كونسغوير أونا ماسا إلستيكا. هاسر، بولاس، بيكاس. إستيرار لاس بولاس كون روديلو a لو لارجو y a لو أنشو هاستا كيو كيد بين إستيرادا. إنكوربورار لا ماسا إلستيكا إن أسيت هيرفيندو a 180 غرادوس. 350grs هارينا فلوجا 350grs هارينا فورزا 600grs أزوكار 500grs مانتكيلا 7grs سال 9 هيفوس 15 إمبولزور ريادورا دي ميديو ليمن. إسبونجار، بين، لوس، هيفوس، سال، لن. هيرفير أبارت لا مانتكيلا، y كواندو إستن لوس هيفوس بين إسبونادوس، لي آديموس لا مانتكيلا هيرفيندو. سي بيت ميديو مينوتو y لي أديموس لا هارينا، سي بيت ميديو مينوتو مس، y سي بارا لا باتيدورا. يا إست ليستو إل بريبارادو بارا أاديرلو a لاس كابسولاس دي ماداليناس. كوكر كون هورنو a 200grados، y نو أبرير لا بورتا هاستا كيو إستن بين كوسيداس، سي نو أوس بيدن باجار. بيكاس 1 كيلو مانتيكا دي فاكا 2 كيلوس أزكار رالادورا دي أون ليمن 30 هيفوس 800grs ماسا دي بان 1.500grs هارينا 50grs إمبولزور باتير لا مانتيكا كون لا ماسا دي بان y أزكار، هاستا كيو فيس كيو إسبونجا بين، (إست ليستو كواندو بلانكيا إل بريبارادو ، مس o مينوس 5 مينوتوس a مارتشا ربيدا كون فاريلا) A كونتينيسين لي آديموس لوس 30 هيفوس أونو a أونو سيغويدوس. ديجاموس كيو باتان 2 مينوتوس a مارشا لينتا، y لي فاموس أديندو لا هارينا هاستا كيو سي ميزكل تودا. أباغاموس إل بيرول y أديموس إل بريبارادو إن مولدس دي ألومينيو. (لا هاس فلتا إنغراسار لوس مولديس) (لا هارينا تامبين سي لا بوديس عود مانو y أوس كويدا ميجور.) كوتارتا رياس بيكساسكوت 1k مانتكيلا 1k أزوكار بريق 8 يماس 6 هيفوس 1k هارينا 100grs ألمندرا موليدا 100grs نويز 100grsCastaas 30grs إمبولزور سال y فينيلا. هاسموس أون ميرينغ كون لاس كلاراس دي لاس يماس. كواندو إست بين مونتادو لي ميزكلاموس لا ألمندرا موليدا y لا نويز تريتورادا. إن أون بيرول أبارت ميزكلاموس لا مانتكيلا y إل أزوكار a مانو، أونا فيز بين إسبونجادو لي آديموس لاس يماس y لوس هيفوس بوكو a بوكو، y ميزكلاموس. A كونتيناسين لي ميزكلاموس a مانو إل ميرينغو يا بريبارادو، إمبولزور، سال y فينيلا. بارا ترمينار سي لي إيد تامبين a مانو لا هارينا. كوزر a 180 إن مولدس إنغراسادوس كون مانتكيلا y هارينا. أونا فيز كوسيداس لاس تارتاس، يو لا سبريبارو دي لا سيغوينت مانيرا. ديزمولداموس y كوبريموس لاس تارتاس كون أونا فينا كابا دي يما بلاندا، y كيماموس لا ييما كون بالا. لا ديكورماوس كون كاستاس، y لا bamamos de gelatina. pasteleria Libros Profesionales edamos libros profesionales de gran formato y ألتا كاليداد كون أوتوريس دي ريكونوسيدو بريستيجيو، سوبري باستيليرا، هيلاديرا، سشوكولاتيرا، باناديرا. ديسد 2005، تريس دي نيستروس ليبروس هان كونسغويدو إل غالاردن دي ميجور ليبرو ديل موندو، إن لوس بريستيجيوسوس غورماند وورد كوكبوك أواردز. أربعة في واحد رامون مورات، جوزيب ماريا الضلع، رال بيرنال ذ ميكيل غوارو كواترو مايستروس دي لا تالا المهنة دي رامون مورات. رال بيرنال. جوزيب ماريا ريب y ميكيل غوارو سون لوس أوتوريس دي أونا أوبرا إكسيبسيونال، كون تودوس لوس إنغريدينتس بارا كونفيرتيرز إن لا غران ريفيرنسيا دي لا ألتا باستيليرا y سشوكولاتيرا موديرناس. (سون إن توتال 432 بسيناس، 72 كريسيونيس إنديتاس y مس دي 300 ريسيتاس، أديمس دي لا تيورا، لا تنيكا y لوس بروسيسوس باسو a باسو دي أتمبيرادو o بريستاليزاسين ديل شوكولات، إمولسيونيس، كريماس دي ونتار، بومبونيس، غراجيس، جلياس، ماكارونس، شوكولات artstico. لا باستيليرا ديل مانا باسا هوي بور فور إن وان. أوريول بالاجور لا بيرفيتشين، لا إكسلنسيا، لا بيليزا، y بور سوبويستو إل سابور. كابتورار تودو إلو إن كادا أونا دي سوس كريسيونيس إس لا فيرداديرا أوبسيسين دي أوريول بالاغير. أونا أوبسيسين كيو دا تولو a سو نويفو ليبرو، إديتادو بور غروبو فيلبو، y إن إل كيو إل مايسترو بارسيلونس ها ريونيدو سوز ميجوريس بوستريس، تارتاس، بيتت فورس، بومبونيس، بيزاس دي بوليرا أوبرا كيو سيتا لا باستيليرا إن إل بديوم ديل أرت غاسترونميكو. لاس ديكوراسيونيس دي لا باستيليرا كلسيكا إنريك نافارو لاس برينسيبالس تنيكاس إن شوكولات، مازن y باستيلاج، y إل ريسيتاريو بسيكو دي إنريك نافارو إن أونا نويفا ريديسين. ريزوس، أبانيكوس، توبوس، فلوريس، هوجاس، سينتاس y لازوس، إستامباسيونيس، فيغوراس جيومتريكاس، فروتيتاس، موتيفوس بارا كومبليوس، نافيداد، سان فالنتن إل غران إنريك نافارو تي إنسيا باسو a باسو إل أبك دي لا ديكوراسين كلسيكا إن شوكولات، مازن y باستيلاج . (139) باستاس دي T. ريسيتاريو إسبيسيال 139 باستاس دي t كيو بارتيسيبارون إن لا I إديسين ديل بريميو دولسيباس a لا ميجور باستا دي T أرتيسانا دي إسبا 2015. أون ريكوريدو بور ألغوناس دي لاس ميجوريس باستيليراس ديل باس كيو كومبارتن غاليتاس بارا تودوس لوس غوستوس، ديسد ليس مس كلسيكاس هاستا لاس مس إنوفادوراس. أون أونتينتيكو كانتو a أونا دي لاس لابورس مس بوبولارس دي نيسترا باستيليرا. إنكابيزا إيست إكساوستيفو ريسيتاريو لا باستا غانادورا، فوربلادا بور لا باستيليرا هوفمان دي بارسيلونا، لا ساشرتورت، كون إل سيلو كاراكتيرستيكو ديل شيف باستيليرو إيريك أورتيو. إيدياس y ريسيتاس إنتر لا كوشينا y لا باستيليرا. هوسيه روميرو إل بولبو، لا فوكاتشيا، إل هيفو y لا ساردينا إل فوي، لا بيززا، إل ريسوتو y لا ساندا أونا مايونيسا دي مانغو، أون بريوش دي سيبولا، أون هوجالدري دي باكون y أون غازباشو دي ريمولاشا y أونوس بويلوس دي بارميزانو y أوناس بيروليتاس دي بلتانو فريتو y أون أتن مارينادو كون إيدياس y ريسيتاس سنسيلاس، كراتيفاس، كيو سابين a بارسيلونا يا مديترنيو، y أون بوكو a ميكسيكو يا بانام بروبوستاس كيو سالين دي لو كونفنسيونال بيرو كيو نو سي فان دي لا أولا. إن خوسيه روميرو كونفيرجن ديسيبليناس دولسيس y سالاداس. أسيميلا لو كيو مس لي لي إنتيريزا دي توداس إلاس y ترازا أونا نويفا فا، إنتر لا كوشينا y لا باستيليرا. سون موشوس لوس نومبريز كون لوس كيو بودراموس دينومينار إيست سيجمنتو دي لا كراتيفيداد غاسترونميكا. سون تاباس، بوكادوس، بيزاس دي باستيليرا سالادا، سناكس، كاتيرينغ كويز إس أون بوكو دي تودو إلو، y إسو إس إكساكتامنت لو كيو روميرو، كون لا كولابوراسين ديل ديركتور دي لا إسكويلا دي باستيلراد دي دي بارسيلونا، أوليفير فرنانديز، ها بلاسماو إن إيست ليبرو . أون ليبرو ديليسيوسو كيو ديسبيرتا نيستراس بابيلاس كون سلو هوجيرلو y كيو نوس إمبولزا a كوسينار إنكلوسو a لوس كيو نو سوموس ني كوسينيروس ني كوسينيلاس. بانيس كون أوفيسيو. جواقن لارس تان بسيكو كومو إمبريسينديبل، إست أوبرا أوفريس أونا إنترودوسين دراونينغ a لوس إنغريدينتس y فاسس دي ديبلاسين دي أون بان، توماندو إسبيسيال أتنسين a لاس ديفيرنتيس ماساس مادرس كون كيو ميجورار لا كاليداد دي نيستراس ماساس. لا أوبرا أيد أون بلوك إنديبنديانت سوبري لا ديبلوراسين دي بان سين إكيبامينتو بروفيزيونال. A كونتينياسين سي ديتالان لا ديبلاناس دي دوس دوسيناس دي كلسيكوس دي لا باناديرا، إستوديوس بور سو أوتور a مينودو ديسد إل باس دي أوريجين دي كادا إسبيسياليداد (باغيت كون بوليش، بريوش y كروسانت إن إل كاسو دي فرانشا سياباتتا، بان ألوجليو، فوكاتشيا y بانيتون إن إل كاسو دي إيطاليا o لوس لوكاليس بانيس دي غاليسيا، بان دي بايس، كوكا دي فورنر، إنسيمايدا). كون نوميروسوس باسو a باسو، تامبوكو فالتان إن إل ليبرو ريسيتاس دي بانيس تان دي مودا كومو إل دي إسبيلتا بيولجيكو، إل دي كاموت o دي تريتورديوم o بروبستاس دي ندول مس غاسترونميكا كومو إل بان دي نويسز، إل دي سيبولا، نارانجا y شوكولات، أوليفاس ، جامون y كيسو بروفولون، الخ تطور. جوردي بيغفرت إنترودوسيف نويفوس y فنتاجوسوس إنغريدينتس، سيمبليفيكاتيف لوس بروسيسوس، أومنتار لاس بريستاسيونيس y لاس أبليكاسيونيس دي كادا برودكتو، إن ديفينيتيفا، أوبتيميزار آل مكسيمو لا فيرتينت تنيكا دي لا باستيليرا. إن إسو كونسيست لا باستيليرا إفولوتيفا كيو جوردي بيغفرت براكتيكا y إنسيا بور تودو إل موندو، كومو أسيسور تنيكو بارا إنفينيداد دي إمبريساس. y إيس إس بريسيسامنت إل تيما دي إيست نويفو ليبرو، باجو لا إديسين دي غروبوفيلبو y سو غود. مجلة. شوكولاتة. رامون مورات السيدة دي 600 بجيناس، 230 ريسيتاس، فوتوغرافاس باسو a باسو دي لاس برينسيباليس تنيكاس y ديفيلوبيسيونيس، 15 ديسايونوس y ميرينداس، 8 شوكولاتس a لا تازا، 4 كونفيتوراس، 18 تارتاس إنديفيدوالز، 24 بومبونيس، 10 تورونيس، 5 سناكس، 8 بوستريس دي ريستورانت، 7 بيتت فورس y 8 بومبونيس دي ريستورانت، إستوديوس سوبري لوس مسس، تروفاس، ريلينوس، ماترياس بريماس y تودا لا إنفورماسين سوبري لاس برينسيباليس تنيكاس دي سشوكولاتيرا. باكو توريبلانسا. باكو توريبلانسا لا باستيليرا دي باكو توريبلانسا، كون إل إستيلو إنكونفونديبل ديل غران مايسترو، إس هوي أون ريفيرنت إنترناسيونال e إنتيمبورال. برويبا دي إلو إس سو غران أوبرا بوبليكادا أوريجينالمنت إن 2003 y دي لا كيو أهورا بريسنتاموس y لا تيرسيرا إديسين. إل شيتو إنترناسيونال دي إيست ليبرو y سو كونتينوا ديماندا ديسيد نوميروسوس بيسس، نوس ها ليفادو a ريدتارلو أونا فيز مس. لا أبرا إنكلوي بوستريز إن بلاتو، تارتاس، باسو a باسو دي بيزكوشوس، ديكوراسيونيس دي أزكار e إسومالت، شوكولات، بومبونيس، بيزاس أرتستيكاس، ماساس تراديسيوناليس باكو توريبلانسا إس بور تانتو أونا أوبرا إمبريسينديبل بارا كونوسر لاس تندنشياس دي لا باستيليرا كونتيمبورنيا. إن بالابراس دي فيران أدري أون ليبرو 10 كيو إس ريفيرنسيا بارا لوس بروفيزيوناليس y لوس غورمتس دي تودو إل موندو. كولتسين - بيزاس دي أزكار باكو توريبلانسا إس سين دودا لا أوبرا مس بيرسونال y كراتيفا دي باكو توريبلانسا. كون إستا كوليتشين دي بيزاس دي أزكار إل مايسترو أبري أون نويفو كامينو إن لا كونسيبسين دي لاس فيغوراس أرتستيكاس إن باستيليرا. إن مانوس دي توريبلانسا إل أزكار سي ماترياليزا إن فورماس ميجيكاس y سوربرندنتيس، إنتر لا أركيتكتورا y لا إسكولتورا، لا ترانزبارنسيا y لا أوباسيداد، لاس لوسيس y لاس سومبراس. نويفوس تراتامينتوس، تنيكاس y أبليكاسيونيس كون إل أزكار ساتينادو، سوبلادو، كولادو، إسومالت، بوربوجا، باستيلاج. تامبين سي إنكلوين فورلاسيونيس y ريسيتاس دي تارتاس y بوستريس، كون إسبيسياليدادس تان إنتيريسانتيس كومو لوس رينوفادوس بيزكوشوس جابونيسيس o لوس دوراياكيس، إنتر أوتراس. كون إستا أوبرا، إل مايسترو توريبلانسا نوس بروبون أون أباسيونانت باسيو بور إل أرت كونتيمبورنيو، أون أرت إفميرو كيو سي كونسترويي كون إل أزكار كومو برينسيبال ماتريال، y أون أرت كيو سوبيرا فورمال، تنيكا y كونسيبتوالمنت لا تراديسين ديل تراباجو ديل كاراميلو إن باستيليرا. لا كوليتشين دي بيزاس دي أزكار دي باكو توريبلانسا سي كومبون دي دوس فولمينس كومبليمنتاريوس. إل بريميرو ميسترا لاس فوتوغرافاس إن غران فورماتو دي توداس لاس بيزاس أرتستيكاس دي أزكار y شوكولات، تارتاس y بوستريس، كون لوس كومينتاريوس ديل أوتور سوبري كادا أونا دي لاس كريسيونيس. إل سيغوندو فولومين إنكلوي توداس لاس فرمولاس y ريسيتاس، أديمس دي لا إنفورماسين تنيكا سوبري إل أزكار، سوز تيبوس، بروسيسوس دي إمبلياسين، كوتشيونيس، أبليكاسيونيس. تودو إلو إلوسترادو كون نوميروسوس باسو a باسو. لوس سيكريتوس ديل هيلادو. إل هيلادو سين سيكريتوس. أنجيلو كورفيتو إل مايسترو هيلاديرو فيرت إن إستا أوبرا سوس إكستنسوس كونوسيمينتوس، سوز إنفستيغاسيونيس y y سو ديلاتادا إكسيرينسيا إن تورنو a إست برودكتو، أبورداندو إن بروفنديداد تودوس y كادا أونو دي لوس أسبيكتوس دي لوس كيو ديبندنت لا ديبلاسين ديل ميجور هيلادو أرتيسانو. كومو سي أديلانتا إن إل تولو ديل ليبرو، نجيلو كورفيتو ديسفيلا إن ديتال تودوس لوس سكريتوس ديل هيلادو، ديسد لا سيليسين y بريباراسين دي ماترياس بريماس e إنغريدينتس هاستا لا أوبتنسين ديل برودكتو، سو كونسيرفاسين، ترانسبورت y سيرفيسيو، باساندو بور توداس لاس فاسيس دي فابريكاسين " . أسيميسمو سي أبوردارن كونسيبتوس ​​دي لا إمبورتانسيا ديل بودر أنتيكونجيلانت، إل بودر إدولكورانت، أس كومو لاس ديفيرنتيس تمبيراتوراس دي سيرفيسيو ديل هيلادو، بين بارا سو إكسبوسيسين y فينتا إن فيترينا، بين بارا سو سيرفيسيو y ريستوراسين y باستيليرا. تودو إلو كون لا مكسيما كلاريداد إكسبليكاتيفا y كون لوس كونسيجوس بركتيكوس ديل مايسترو. سيت مايستروس دي لا باستيليرا موديرنا إسبولا سون سيت كامبونيس دي إسبا، بيرو نو سلو إسو. سون سيت غراندس بروفيزيوناليس كيو إن سو ترايكتوريا نو هان ديجادو دي إيفولوسيونار y كيو بروتاجونيزان لا نويفا إيرا دي لا باستيليرا إسباولا. سون سيت بيرسوناليديدس، سيت إستيلوس، سيت مانيراس دي إنتندر إيست أوفيسيو. سييت تريونفادوريس كيو هان تراباجادو دورو بارا كونسيغوير إل زيتو. Y سون سيت ريفيرنسياس بارا لوس جفينيس، بارا لوس كيو إمبيزان a دار سوز بريميروس باسوس إن إستا دولسي أفينتورا. سون، إن ديفينيتيفا، سيت غراندس مايستروس دي لا باستيليرا موديرنا إن إسبا. أوتروس تولوس دي غران إنتيرس بروفيزيونال